Lacks Heading
Ürünlerimizi Keşfedin
Yüksek kaliteli fırıncılık ekipmanlarımızı inceleyin ve ihtiyaçlarınıza en uygun olanı seçin
Eğitimlerimizi Keşfedin
Teorik ve uygulamalı butik eğitimlerimizle fırıncılık yeteneklerinizi bir adım öteye taşıyın.
Yazılarımızı Takip Edin
Web sitemizde verilen eğitimlerin yanı sıra faydalı bilgiler de paylaşıyoruz.
Gelenekselden Moderne, Fırıncılıkta Yeni Bir Çağ
Panettone İçin En Mükemmel Çözümler!
Bernardi - Miss Baker Pro XL
Ürüne GitKompakt tasarımıyla her mutfakta kolayca yer bulur. Güçlü motoru ve yüksek hamur kapasitesinin yanı sıra farklı hız ayarlarıyla da çeşitli hamur tipleri için mükemmel sonuçlar sağlar!
Bernardi - BT Serisi
Ürüne GitYüksek kapasiteli motoruyla büyük miktarlarda hamur yoğurma işlemini zahmetsizce yapar. Gelişmiş hızı ve dayanıklı yapısıyla, profesyonel mutfakların vazgeçilmezi!
Bernardi çift kol teknolojisini neden seçmelisiniz?
Glüten Ağının Mükemmel Gelişimi
İnsan kollarının mekanik hareketini taklit ederek, çift kollu sistem hamuru mükemmel şekilde yoğurur.
Panettone İçin En İyi Çözüm
Miss Baker Pro XL ve BT Serisi, Panettone'nin mükemmel dokusunu ve hacmini elde etmenizi sağlayan üstün yoğurma teknolojisi ile donatılmıştır.
Yavaş Yoğurma
Çift kol sisteminin özel özelliği, yavaş çalışmasıdır; bu da hamura yapı kazandırırken, malzemelerin doğasını korumasına olanak sağlar.
Takip Edilecek Bir Trend
Dünya çapında hızla büyüyen ve her yerde büyük potansiyele sahip bir trend.
Stres Yok
Yavaş mekanik hareket, hamuru aşırı sertleştirmeden şekillendirir.
Yumuşak Bir Yaklaşım
Mevcut teknolojilerin (planet mikserler ve spiral yoğurma makineleri) zorluğu, yüksek kalite pastacılık panettonunun geliştirilmesine uygun olmamalarıdır.
Sıcaklık Daima Kontrol Altında
Hamur üzerindeki sürtünmenin azalması, malzemelerin özelliklerini korurken aşırı ısınmayı engeller.
İçerikli Hamur
Kompakt sistem, hamura büyük miktarda sıvı ya da yağ katarken, doğru miktarda mekanik enerji sağlar. Bu işlem, hamuru mükemmel şekilde oksijenlendirir ve aşırı ısınmayı engeller.
Woody's Blog
Tümünü Görüntüle
Reçeteler yapacağımız ekmeğin içerdiği malzemelerin hangi gramajlarda kullanılacağını gösterir. Yukarıda anlatılan fırıncı ...
Yapmanız gereken işlem çok basit. Besleyeceğiniz oranlardaki rakamları topla...
Amilaz, nişastayı basit ...
İngilizcesi “Baker’s Percentage” olan bu hesap yönteminin Türkçesi “Fırıncı Yüzdesi” ya ...
Gözenek deyince aklınıza hemen koca koca delikler gelmesin. Ne kadar büyük gözenek o kadar büyük başarı olarak da görmeyin ...
Karakılçık, Siyez, Kavılca, Kızılca, Çavdar gibi buğdaylar en bilinen ve kullanılan tahıllar arasındadır. Yalnız bunların içinde ÇAVDAR unu yapısı gereği ...
%100 çavdar ekmeğinde, pH değeri 4,5'ten düşük olmalıdır, aksi takdirde ekmek çok sıkı olur. pH değeri 4'ten düşük ...
Buğdayın öğütülmesi işlemi sırasında bir miktar nişasta taneleri fiziksel hasar görür. Nişasta hasarının düzeyi, unun su emme ve ...
